一年一度的中秋節又要來到了~ 平常你們都喜歡吃什麼月餅呢?隨著時代的進步,月餅的花式也變得越來越多,除了傳統的蓮蓉月餅、冰皮月餅,現在網絡上也充滿著各式各樣的月餅食譜~ 而這款「粉嫩冰皮蛋糕月餅」更加是將節日氣氛和少女感混合一起,絕對是吸睛度滿分! 這個中秋不如嘗試應應節,做屬於你自己的月餅吧~♡

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    # 材料:

    # 冰皮部分:

    • 糯米粉 100g
    • 粟粉 30g
    • 細砂糖 20g
    • 純牛奶 160g
    • 紅色色素 適量
    • 黃油 30g

     

    # 戚風蛋糕部分

    • 雞蛋 4個
    • 玉米油 60ml
    • 牛奶 70ml
    • 低筋麵粉 65g
    • 細砂糖 40g
    • 荔枝 適量
    • 吉利丁片 10g

     

    # 夾心

    • 淡奶油 200g
    • 細砂糖 15g
    • 荔枝 適量
    • 吉利丁片 10g

     

    # 做法:

    【冰皮製作】

    #1 將糯米粉、粟粉、色素、細砂糖和牛奶混合攪勻,然後過篩到碗中再用保鮮紙包著,在保鮮紙上弄幾個小孔,蒸20分鐘。

    #2 蒸好後取出然後放入牛油,輕輕攪拌成光滑的麵團,放進冰箱後備用。

     

     

    【蛋糕】

    #1 將粟米油和牛奶攪拌至乳化,加入蛋黃攪勻,篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀態,然後加入色素攪拌均勻。(建議少少加入至適合的顏色)

    #2 細砂糖分3次加入蛋白打發,第三次加入糖時一起加入粟粉,打發至提起有彎勾狀。

    #3 將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。

    #4 烤箱170度提前預熱,烤盤中鋪上牛油紙,倒入麵糊170度烤20分鐘,烤好取出倒出蛋糕放涼。

     

     

    【夾心】

    #1 將奶油和細砂糖打發,然後裝入唧袋冷藏備用。

    #2 將10g吉利丁片用冷水泡軟,然後將荔枝榨汁成200ml的荔枝汁,將吉利丁片和荔枝汁加熱融化均勻,然後放置冰箱冷藏。

     

    【冰皮蛋糕月餅】

    #1 將蛋糕用杯子或小碗壓出圓形。

    #2 面皮分成6mm薄,然後舖在小碗上,擠入奶油和加入荔枝凍,放上蛋糕,收口包好就完成了!

     

     

    總共的做法就只有10個,超簡單而且需要的工具也不多~ 絕對是能輕鬆製成的打卡甜點!這個中秋節就為家人或男友弄出自家製的漂亮月餅吧~ ♡

     

     

    Photo from 小紅書@喵醬日食記

    Text by Girlsmood

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