近日受到疫情影響的緣故,大家都紛紛變成了烘焙小廚神~ 在家中嘗試弄出各式各樣的甜點來消磨週末的時間!所以這次小編為大家找來IG騙like度超高的「淡藍蝶豆花蛋糕」食譜更大家分享,超療癒的淡藍配上奶油白看到都馬上令人心情變好,好好享受週末的休閒時光吧~♡

  • 是時候換新款啦~散發仙氣花花的少女桌布♥︎10款清新療癒色系Wallpaper收起來~ 

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    # 材料

    # 蝶豆花戚風(可做2個4吋)

    • 牛奶 85g
    • 蝶豆花 5g
    • 粟米油 45g
    • 低筋麵粉 55g
    • 蛋黃 4個
    • 蛋白 4個
    • 細砂糖 50g

     

    # 蝶豆花奶凍

    • 牛奶 90g
    • 奶油25g
    • 細砂糖 8g
    • 吉利丁片 4.5g
    • 蝶豆花乾3g

    # 夾心奶油

    • 奶油 200g
    • 糖粉 10g

     

     

    #蝶豆花奶油

    • 淡奶油200g
    • 乾蝶豆花 5g
    • 糖粉 10g

     

     

    # 戚風蛋糕做法:

    #1 牛奶和蝶豆花一起加熱,然後浸泡5分鐘後過濾,然後取出50ge的蝶豆花奶備用。

    #2 將4個蛋白和蛋黃分離,放置一邊備用。

    #3 將蝶豆花奶和粟米油攪拌,然後加入低筋麵粉用Z字方式搞勻,再加入蛋黃一起攪拌,完成後放置一邊備用。

    #4 將蛋白分3次加入糖,然後打至7分發。

     

     

    #5 將蛋白霜和蛋白糊切拌搞勻,然後將混合的麵糊倒進已鋪上牛油紙的烤盤上(28cm*28cm)

    #6 用刮板將將表面刮成平滑的狀態,然後震出氣泡。

    #7 將烤爐上下火烤150度,要提前預熱10-15分鐘,烘烤25-30分鐘。

    #8 烤出後,要放涼然後才脫模,用4吋的圓形模具切出六片圓形蛋糕。

     

     

    完成戚風蛋糕的部分,那就開始弄裡面的餡料了!

     

    # 蝶豆花奶凍做法:

     

    #1 先將4.5g的吉利丁片用冷水浸軟。

    #2 將牛奶、奶油、糖和蝶豆花小火加入至60度左右,然後將蝶豆花過濾,只需要蝶豆花奶。

    #3 將吉利丁加入蝶豆花奶中搞勻,然後倒入3吋錫紙模具中,然後放進冰箱冷藏定型。

     

    # 夾心奶油做法:

    #1 先將奶油和糖粉混合成夾心奶油。

    #2 然後按次序塗上:第一層戚風蛋糕—>奶油—>蝶豆花奶凍—>奶油—>戚風蛋糕—>奶油—>奶凍—>奶油。

    #3 最後在外層塗上薄薄的一層奶油,然後放進冰箱冷藏。

    (可以用刀背的部分將奶油掃平,看下去更漂亮啊!)

     

    # 蝶豆花奶油做法:

    #1 將奶油和蝶豆花小火沸,浸泡出顏色。

    #2 然後將蝶豆花過濾,只需要蝶豆花奶,然後放進冰箱隔夜冷藏 。

    #3 將糖粉打至8分發。

    #4 將蝶豆花奶油塗抹在蛋糕的外層上,掃平就完成了!

     

    可以根據自己的喜好和心情,用忌廉在上面裝飾~ 屬於你的溫柔淡藍蝶豆花蛋糕就誕生了啊!

     

     

    Photo from 小紅書@FFunnycake小卢老师

    Text by Girlsmood

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