還有兩天便是中秋節,相信不少家庭也會購買月餅過節!但是好吃的月餅永遠都是非常快的被掃光,與其更別人去搶,倒不如親手製作暖心的心意給家人或是男友吧~ 時間緊逼的關係,今次要推介兩款超容易製作的冰皮月餅和鳳梨酥給大家,零失手今年中秋必能吃到窩心的過節食品~

# 卡通造型鳳梨酥 (20份)

  • 沒有藉口亂吃了!一星期7天不同款兼且健康好吃的減肥便當,學起來自己做省錢又健康~

  • 工具:

    較大的乾淨容器 x2
    長方形模型 x20

    材料:

    低筋麵粉 300g
    蛋 1顆
    無鹽牛油 (Salted Butter) 150g
    奶粉 30g
    糖粉 60~80g
    鹽 少許
    香草精(可加可不加)少許
    鳳梨餡 400g

    調色部分
    紅麯粉 少許
    可可粉少許
    抹茶粉少許
    竹碳粉少許
    南瓜粉少許

     

    製作方法:

    #1 先把所有材料秤好,放在不同的容許內。牛油可以在室溫軟化備用。

    #2 將低筋麵粉、鹽、香草精在容器中混合,放置一邊備用。接著,把蛋打開備用。

    #3 拿出一個新容器,將糖粉和軟化的奶油放在容器中,混合攪拌均勻至膨鬆的程度。

    #4 加入奶粉攪拌均勻,之後再加入蛋攪拌均勻。

    #5 接下來加入過好篩及混合的低筋麵粉攪拌均勻,輕輕的把它搓成麵糰。(過度搓揉會影響口感)

    #6 開始調色的部分,先把麵糰分成5分,然後在逐一加入調色用的粉末進行調色。可以按照個人喜好加入調色粉。

    #7 先把鳳梨餡分成20份,大概每個20g,放在一旁備用。

     

    # 鬆弛熊造型

    #1 將可可麵糰分成8份,在把他們搓成圓形。

    #2 拿起其中一顆可可麵團,放在手心壓一下,變成厚扁的大圓並放入鳳梨餡。

    #3 接著用麵團包著鳳梨餡,再度搓成圓形。

    #4 把麵團壓進鳳梨酥模型內壓緊,確保麵團和模子中間沒有空隙。

    #5 可以用白色麵團和黑色麵團中製作五官。

     

    # Keroppi造型

    #1 將抹茶糰分成8份,在把他們搓成圓形。

    #2 拿起其中一顆抹茶麵團,放在手心壓一下,變成厚扁的大圓並放入鳳梨餡。

    #3 接著用麵團包著鳳梨餡,再度搓成圓形。

    #4 把麵團壓進鳳梨酥模型內壓緊,確保麵團和模子中間沒有空隙。

    #5 可以用黑色麵團和白色麵團中製作五官。

    #6 用紅色麵團製作腮紅。

     

    # Minions造型

    #1 將南瓜粉糰分成8份,在把他們搓成圓形。

    #2 拿起其中一顆南瓜麵團,放在手心壓一下,變成厚扁的大圓並放入鳳梨餡。

    #3 接著用麵團包著鳳梨餡,再度搓成圓形。

    #4 把麵團壓進鳳梨酥模型內壓緊,確保麵團和模子中間沒有空隙。

    #5 可以用黑色麵團和白色麵團中製作五官。

     

    # 米奇和米妮

    #1 將剩下的紅麯粉糰保留少許紅麯粉糰作為米妮裝飾,跟竹炭粉團一起分別分成8份,把其餘的紅麯粉糰搓成圓形。

    #2 拿起其中一顆紅麯粉糰,放在手心壓一下,變成厚扁的大圓並放入鳳梨餡。

    #3 接著用麵團包著鳳梨餡,再度搓成圓形。

    #4 把麵團壓進鳳梨酥模型內壓緊,保留1/3的位置放入竹炭粉團。

    #5 可以用白色麵團和紅麯粉糰製作造型。

     

    # 繼續製作

    #1 把整型好的鳳梨酥麵團,放冰箱冷藏。同時把焗爐用200度預熱10分鐘。

    #2 用180度直接焗15分至20分左右!要隨時觀察鳳梨酥狀態,並且把他們都放到中間才不會那麼容易燒焦!

    #3 烤好就完成了~

    食譜來源: 愛料理 – 熱血煮婦Amy的實驗廚房

     

    # 卡通造型冰皮月餅

    器具:
    月餅模(可以選擇自己喜歡的卡通和形狀)

    材料:

    月餅皮
    麵粉 50克
    糯米粉 100克
    花奶 150毫升
    橄欖油 4茶匙
    粘米粉 100克
    煉奶 8茶匙
    椰汁 300毫升

    餡料

    綠豆餡
    芝麻餡
    紅豆餡

    做法:

    #1 將以上皮料食材搞拌蒸45分鐘至熟透,放涼後加入少量橄欖油並搓成麵團,再放置進雪櫃。

    #2 把所有餡料各自搓成球狀。

    #3 然後把冰皮麵團拿出,分成多個小麵團,在取出其中一個放在手心中壓平,再將餡料放入冰皮中間,然後把它搓圓成球狀。

    #4 黏上糕粉,並放入月餅模中,把它壓實造成卡通造型就可以了。

     

    Photo from Internet

    Text by Girlsmood

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