椰菜花低卡、高纖，又有飽肚感，是近年成為非常流行的減肥恩物，不少人晚上都會避免吃澱粉質來減肥，但如果不想肚子捱餓並增加飽腹感，不妨試試椰菜花飯。外國不少網民都有試行椰菜花飯減肥法，更有人一個月可以減到11磅！

椰菜花飯好處：

1.熱量低

白飯卡路里含量會較高，不少減肥人士都避免晚上吃白飯。一碗白飯約有205卡路里，而椰菜花卡路里十分低，一碗椰菜花飯的熱量只有大約27卡，而且有飽腹感，不用捱餓。

2.含有豐富膳食纖維

一碗椰菜花飯含有豐富膳食纖維比白飯多3.5倍，進食後可增加飽足感，從而減少熱量攝取，幫助控制體重。

3.穩定血糖，促進腸胃蠕動

除了含有豐富膳食纖維外，椰菜花還有助於穩定血糖、促進腸胃蠕動幫助排除體內廢物，達到控制體重的效果。

4.抗氧化、抗癌

椰菜花含有礦物質「硒」，幫助身體增加免疫力，而且含抗氧化功效，有助抑制癌細胞生長，預防癌症。它的維生素、β－胡蘿蔔素等亦十分豐富，對於皮膚亦很好

鄭秀文亦大讚椰菜花飯十分方便，易煮、快熟，又可以減肥，她亦十分推介：超級推介超瘦的炒白椰菜花飯，完全沒有澱粉，吃完肚仔好輕鬆，就算吃完整碟都完全吃不胖的炒飯，越吃越fit。想減肥的朋友仔可試試，澱粉盡量留在日間吃。

椰菜花飯食譜：

1.先切走椰菜花底部的莖，並將椰菜花切成小塊，加到攪拌器中，攪成米粒大小，小心不要過份攪拌變成糊狀。

家裡沒有攪拌機的話，可用刀切碎，備用。

2. 中火開鑊，蝦仁落鑊，炒一炒，再盛起備用。 

加入椰菜花米，轉用大中火，炒兩至三分鐘。直至椰菜花米軟身熟透。 

3.之後加入蝦仁、牛肉粒，炒三分鐘。

4.最後將蛋打發，再將蛋漿倒入，炒兩分鐘。 灑下胡椒粉調味，加上蔥花，炒勻即可。