超夢幻的粉嫩月餅！自家製作高顏值「粉嫩冰皮蛋糕月餅」，把荔枝、蛋糕和奶油一口吃下～♡

一年一度的中秋節又要來到了～平常你們都喜歡吃什麼月餅呢？隨著時代的進步，月餅的花式也變得越來越多，除了傳統的蓮蓉月餅、冰皮月餅，現在網絡上也充滿著各式各樣的月餅食譜～而這款「粉嫩冰皮蛋糕月餅」更加是將節日氣氛和少女感混合一起，絕對是吸睛度滿分！這個中秋不如嘗試應應節，做屬於你自己的月餅吧～♡

# 材料：

# 冰皮部分：

# 戚風蛋糕部分

# 夾心

#1 將糯米粉、粟粉、色素、細砂糖和牛奶混合攪勻，然後過篩到碗中再用保鮮紙包著，在保鮮紙上弄幾個小孔，蒸20分鐘。

#2 蒸好後取出然後放入牛油，輕輕攪拌成光滑的麵團，放進冰箱後備用。

#1 將粟米油和牛奶攪拌至乳化，加入蛋黃攪勻，篩入低筋麵粉攪拌至無顆粒狀態，然後加入色素攪拌均勻。（建議少少加入至適合的顏色）

#2 細砂糖分3次加入蛋白打發，第三次加入糖時一起加入粟粉，打發至提起有彎勾狀。

#3 將蛋白霜和蛋黃糊翻拌均勻。

#4 烤箱170度提前預熱，烤盤中鋪上牛油紙，倒入麵糊170度烤20分鐘，烤好取出倒出蛋糕放涼。

#1 將奶油和細砂糖打發，然後裝入唧袋冷藏備用。

#2 將10g吉利丁片用冷水泡軟，然後將荔枝榨汁成200ml的荔枝汁，將吉利丁片和荔枝汁加熱融化均勻，然後放置冰箱冷藏。

【冰皮蛋糕月餅】

#1 將蛋糕用杯子或小碗壓出圓形。

#2 面皮分成6mm薄，然後舖在小碗上，擠入奶油和加入荔枝凍，放上蛋糕，收口包好就完成了！

總共的做法就只有10個，超簡單而且需要的工具也不多～絕對是能輕鬆製成的打卡甜點！這個中秋節就為家人或男友弄出自家製的漂亮月餅吧～ ♡

Photo from 小紅書@喵醬日食記

Text by Girlsmood